El nucú, es considerado como un súper organismo en la naturaleza
Isabel Nigenda Noticias
Desde la página de Facebook; Tuxtla Cultural, se realizó la trasmisión la premiación del Primer Concurso Gastronómico Entomofagia del Nucú, de la cual el primer lugar lo ocupó el Centro de Especialidades En Artes Culinarias (CEAC). Con el platillo Lluvia de fiesta y el segundo lugar, lo ocupó el Restaurante Kuxul, San Cristóbal De Las Casas, Chiapas, con el platillo Pescadito a volar.
Precisamente, durante la inauguración de la “Cuarta Feria Gastronómica del Nucú”, Alfredo Palacios Espinosa, director general del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) dio la bienvenida a todos aquellos que gozan y disfrutan el sabor de aquella hormiga considerado como el manjar chiapaneco.
Igualmente, felicitó la presencia de los chefs que incursionan en nuevos platillos de comer y degustar el nucú; aquel insecto que en una cápsula informativa a cargo del chef Alejandro Escalante, creador de la “Tacopedia”, es considerado como un súper organismo en la naturaleza, y es considerado como un insecto social que evolucionó de las hormigas antes chicatanas.
“Hace cincuenta millones de años, estas hormigas pasaron de ser cazadoras y recolectoras a ser agrícolas”, comentó.
Finalmente, el promotor cultural Roberto Ramos Maza, mencionó que la gastronomía, es punto de encuentro que convergen las tradiciones, la identidad y la ritualidad entorno a las fiestas.
