Este evento tendrá lugar en el Parque Santo Domingo el jueves 28 de febrero
Karla Gómez Noticias
Tuxtla Gutiérrez se prepara para recibir a los amantes de la gastronomía en la XXXVI Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc 2024, organizada por el Ayuntamiento de la ciudad. Este evento tendrá lugar en el Parque Santo Domingo el jueves 28 de febrero, desde las 10:00 hasta las 15:00 horas, ofreciendo a los asistentes una experiencia culinaria.
El propósito principal de esta feria es promover el uso de la flor de cuchunuc en la gastronomía local. Conocida también como «mata ratón», «madre cacao» o «cocoite», esta flor endémica, científicamente denominada «Gliricidia Sepium», se destaca por su alto contenido de proteínas y sus diversas posibilidades culinarias. Desde platillos tradicionales hasta bebidas y postres, la versatilidad de esta flor en la cocina tuxtleca es impresionante.
La XXXVI Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc es una tradición arraigada en la ciudad desde hace 36 años, gracias a la iniciativa del reconocido artista plástico David Rodríguez Patiño. Su visión de preservar los alimentos tradicionales ha perdurado a lo largo de las décadas, convirtiendo esta feria en un evento culinario de gran importancia para la comunidad.
Este año, más de 25 participantes, incluyendo cocineras, cocineros y alumnos de universidades de gastronomía de la ciudad, se unirán para ofrecer sus mejores creaciones culinarias utilizando la flor de cuchunuc como ingrediente principal. El programa cultural de la feria incluirá una variedad de actividades, desde presentaciones musicales hasta charlas informativas sobre esta flor comestible.
Destacando la riqueza cultural de la región, la feria contará con la participación de la Marimba Orquesta «Reina Tuxtleca», el Chef Omar Velázquez con un taller sobre cómo preparar alimentos con la flor de cuchunuc, y una charla informativa con la cronista Rutila Mejía Gutiérrez, la promotora cultural Violeta Pinto Burguete y la profesora Guadalupe Mandujano Estrada.
Además, los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de presentaciones artísticas a cargo de talentosos artistas locales, incluyendo a la joven cantante Rosemary Moreno, el Grupo Danzonero de la Casa de la Cultura Luis Alaminos Guerrero y el Grupo de Danza Folklórica Yum-Ká del Panchón Contreras del Seguro Social.
Para aquellos interesados en llevar un pedacito de esta tradición a casa, la Secretaría del Medio Ambiente del Ayuntamiento estará proporcionando plántulas de flor de cuchunuc, permitiendo a los visitantes cultivar su propia flor y seguir disfrutando de sus beneficios.
Es importante destacar que la flor de cuchunuc no solo es un ingrediente delicioso, sino que también contribuye a la salud y la economía local al ser adquirida en los mercados públicos de Tuxtla Gutiérrez, apoyando así a las vendedoras tradicionales de la región.
Foto: Cortesía.
Pie de foto: Este año, más de 25 participantes, se unirán para ofrecer sus mejores creaciones culinarias.