Micólogos aseguran que, a partir de la segunda mitad del mes, comienza la verdadera temporada de hongos
Isabel Nigenda Noticias
“El reino Fungi representa una de los más grandes acervos de biodiversidad con actividades ecológicas cruciales en todos los ecosistemas y con una gran variabilidad en morfología y ciclos de vida. Los organismos incluidos en la categoría de hongos son tan diversos que es difícil dar una diagnosis diferencial concisa, pero pueden ser descritos como organismos, en su mayoría, filamentosos con crecimiento apical, eucariónticos, aclorófilos, heterótrofos por absorción, con reproducción asexual y sexual por medio de esporas, y con pared celular principalmente constituida por quitina o celulosa” (Herrera y Ulloa, 1990).
De acuerdo a datos, agosto es el mes propicio para realizar una recolección de hongos diversa. Micólogos aseguran que, a partir de la segunda mitad del mes, comienza la verdadera temporada de hongos.
Por lo general, durante la temporada de lluvias, en las zonas más húmedas de los bosques, se pueden hallar algunos hongos, los más apetecidos, nacen bajo las hojas secas que tiran los árboles.
Así también, no se recomienda la recolección a personas que no conocen del tema, por ello se recomienda buscar un experto.
Como parte de una investigación, la Universidad Autónoma de México (UNAM), mencionó que en el país hay 250 mil especies de hongos, de las cuales se han estudiado sólo el cuatro por ciento. De ese total, se consumen más de 350 especies que crecen de manera silvestre y se pueden comprar crudos o cocinados en los mercados locales.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, en inglés), señaló en el 2005, que la recolección de hongos puede beneficiar económicamente a las poblaciones que lo cultivan, pues su producción no requiere de inversiones iniciales fuertes, pero sí cuidados intensivos que aseguren un crecimiento adecuado.
Teniendo en cuenta lo anterior, “La producción de hongos en México ha experimentado un incremento del 96% desde 1994. La producción de champiñón representa más del 50% de la producción de toda Latinoamérica. El valor económico del cultivo de hongos en México supera los 200 millones de dólares anuales, generando alrededor de 25.000 empleos directos o indirectos”, (Martínez- Carrera et al., 2007).
Finalmente, es importante señalar que los hongos son una fuente nutricional que no se deben de subestimar, pues la mayoría constituyen una buena fuente de proteínas, vitaminas B, C y son muy bajos en calorías.
