Luis Vallejo NOTICIAS
Alam Khalil Valle Ramírez, barista del Museo del Café de Chiapas comentó en entrevista que es necesario incentivar la cultura del consumo del café en nuestro estado.
Señaló lo anterior en el marco del ‘Día del Profesional del Café’ el cual se celebra el 1 de abril y conmemora a los baristas, catadores y tostadores, y resaltó que aún cuando Chiapas es el principal productor del aromático a nivel nacional, este casi no se consume en la entidad ya que no hay una cultura de este.
“No existe la cultura de tomar café sí o sea de tomar café sí pero al chiapaneco dale mucho café y está contento dale su tazota de café y es feliz pero dale un buen café y te va a decir ¿por qué me estás dando tan poquito? ó ¿por qué tu café sabe así? o sea no entonces no estamos acostumbrados a precisamente a lo que les decía no a pagar el precio de un buen café” aseveró.
Valle Ramírez agregó que muchas veces las personas pagan algo caro pero de mala calidad, y resaltó que en Chiapas hay muy buen café de productores locales y al que se le puede sacar mucho provecho.
“Es un fenómeno bien curioso, porque sí este muchas veces nosotros lo que tenemos aquí muchas veces no lo consumimos, entonce, platicando con amigos productores y ellos nos dicen, “o sea nosotros sí producimos café, pero todo mi café, mis mejores cafés se van a Guadalajara a Ciudad de México; y ni uno de los mejores cafés se queda aquí”, expuso.
En ese sentido, el barista recalcó que esto es algo que se quiere dar a conocer desde el Museo del Café de Chiapas, para que crezca el consumo de café de especialidad en el estado y para ello enfatizó que es necesario fomentar la cultura del consumo del café.
“Eso es lo que lo que estamos promoviendo, el consumo consciente y con trazabilidad para un consumo de mejor calidad y el precio obviamente es muy muy diferente al de la bolsa porque también debemos estar conscientes de que muchas veces el café de especialidad mucha gente no lo paga; y eso es como algo triste” dijo para finalizar.
Foto: Luis Vallejo
Pie: En Chiapas hay muy buen café de productores locales y al que se le puede sacar mucho provecho.