Luis Vallejo NOTICIAS

La tradicional celebración de la Candelaria será más cara este año debido a que los tradicionales tamales han tenido un alza de precios debido a la inflación.
Cocineras tradicionales que se dedican a la elaboración de este platillo en la entidad desde hace años señalaron que los insumos para preparar los tamales han subido de precio considerablemente.
María Eugenia Galvez, “doña Kenny” quien tiene más de 17 años dedicada a la elaboración de tamales comentó en entrevista que todos los insumos que utiliza para los tamales han subido y eso repercute en sus ganancias.
“Si, todo subió mucho, la verdad sí está un poquito elevado el precio de maíz y la verdad si eso nos hace que le incrementemos pues unos dos o tres pesos, porque sí tiene que salir pues nuestro trabajo, y la economía está muy baja”, sostuvo.
En ese sentido, añadió que las cocineras tradicionales se han visto en la necesidad de incrementar el costo de los tamales, de $18 a $20 pesos la pieza, y hoy venden de $20 a $25 pesos el tamal de mole que es el que lleva más ingredientes.
“De toda la variedad de tamales es el de mole el que subió más, pues antes estaba un poco más económico, pero ahorita por la alza de todos los precios se subió a $25 pesos, es el que le dicen de fiesta, porque lleva pollo, huevo y ciruela pasa” expuso.
Doña Kenny resaltó que ella hace la masa de sus tamales con maíz y que este también tuvo un alza de precio significativa, pues de pagar $10 pesos por kilo el pasado mes de noviembre de 2024 actualmente paga $14 pesos por kilo.
Asimismo indicó que por el tiempo de cocción para elaborar su tamales prefiere ocupar leña pues hacerlos con gas L.P. elevaría aún más sus costos y actualmente compra $400 pesos de leña, sin embargo, esta también ha subido de precio paulatinamente.
Para finalizar, destacó que las hojas de plátano para envolver su tamales también han tenido un aumento considerable, pues de pagarlas a $10 pesos por medida ahora las compra en $19 pesos.
Foto: Luis Vallejo
Pie: Señalan que los insumos como el maíz, carne, pollo e incluso la leña han tenido un incrementeo considerable de precios.