Es un tubérculo familia de la papa, el camote y la yuca el cual es alto en fibra y bajo en carbohidratos
Luis Vallejo NOTICIAS
Tuxtla Gutiérrez.- Elicela Rodríguez, una productora local de Malanga comentó en entrevista que es un tubérculo familia de la papa, el camote y la yuca el cual es alto en fibra y bajo en carbohidratos por lo que lo recomiendan como una opción de alimento saludable.
Detalló que la Malanga también se conoce como Taro y que en Chiapas se produce principalmente en los municipios de Malpaso y San Fernando y en algunos otros lugares en donde hay cerca ríos ya que requiere mucha humedad.
Precisó que ellos se dedican a la producción de “snacks” o botanas saludables con este tubérculo y que su preparación es similar a la de la papá, pero a diferencia de botanas de ellas, las botanas de Malanga son bajas en calorías y grasas, por lo que lo recomiendan para aquellas personas que estén bajo algún régimen alimenticio reducido en carbohidratos.
Para finalizar destacó que instituciones como la Universidad Autónoma de Chiapas y la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas han estudiado y respaldan las propiedades de la Malanga por lo que varios nutriólogos en el estado la recomiendan incluso como un sustituto de la tortilla o tostadas de maíz.
