El 94 por ciento de las ganancias del libro, se entregarán en partes iguales a las 32 cocineras que participaron en la obra
DANIELA GRAJALES NOTICIAS
“Yo no me voy a llevar en mi tumba todos los secretos, yo les he dado taller a chefs, la idea es seguir la tradición de generación en generación, difundiendo y preservando la cocina tradicional Zoque”, dijo Ricarda Jiménez Tevera, cocinera tradicional Zoque.
El libro Sabores de México cuenta 192 recetas, entre historias y testimonios de 32 mujeres especialistas de la cocina mexicana: “las cocineras tradicionales”.
Esta obra, se presentó en el marco de la celebración del festival Zoque, “El Meque”, además es un libro interactivo que permite visualizar una serie de 32 documentales escaneando los códigos QR.
Jiménez Tevera, destaca que es un sueño hecho realidad.
“Es un sueño para mi, me siento orgullosa de mi, porque he logrado lo que yo he querido con mi proyecto”.
Originaria del ejido de Copoya del municipio de Tuxtla Gutiérrez, y dedicada a la comida tradicional desde hace más de 40 años ha viajado a diversos lugares de la República para preservar las tradiciones.
“En esto ya voy 40 años, he estado viajando a Guadalajara a Monterrey, a Acapulco, Morelia; me contratan las universidades para darles el taller de lo que es gastronomía zoque”.
Narra que los platillos con más historia son: la sopa de chipilin, frijol deshidratado, tamal de bola, tamal de hoja de milpa y ningüijuti.
Su labor ha sido siempre galardonada, tal es el caso que refleja los distintos premios y reconocimientos, desde pequeña Ricarda comenzó a ver cómo se realizaban los platillos y de ahí no se despegó del amor a la comida.
“Entre premios y reconocimientos tengo 98, esta experiencia yo la tuve cuando mi bisabuela era la cocinera de las virgencitas y ahí me pegaba con ella para ver cómo lo hacía todo su proceso, y gracias a Dios que me gustó”.
Cabe recalcar que el 94 por ciento de las ganancias del libro, editado por el Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Tradicional. Fogones MX, se entregarán en partes iguales a las 32 cocineras que participaron en la obra, cantidad que ayudará a cumplir los sueños de estas mujeres.
En el caso de Doña Ricarda es construir su escuela de cocina tradicional zoque.
La meta es vender 12 mil 600 ejemplares, mismo que s e pueden obtener a través de la página web https://www.fogonesmx.com/tienda-fmx/.