Cada región encuentra alternativas para alimentarse y para elaborar platillos para la ritualidad
Karla Gómez NOTICIAS
La gastronomía zoque está vigente en poblados que se identifican como zoques. Cada región encuentra alternativas para alimentarse y para elaborar platillos para la ritualidad, menciona en entrevista Roberto Ramos Maza, geógrafo y promotor cultural.
“Gran parte del patrimonio cultural lo podemos admirar, conservar y apreciar pero ninguno lo comemos, es un patrimonio muy cercano a nosotros”, indica.
Asimismo, añade que, esa identificación con el patrimonio es cotidiana, ya que sostiene que si bien hay una comida ritual también hay una serie de platillos en una casa que tenga una tradición culinaria.
“El papel de las cocineras es fundamental, son quienes guardan la tradición y quiénes saben hacer los platillos. Además quienes se dedican a prepararlo lo promueven en términos culturales, sociales y económicos, porque la gastronomía es uno de los mayores recursos turísticos.
Así también informa que la gastronomía está basada por la temporalidad de los alimentos, se consume de acuerdo a las estaciones, a lo que se está produciendo, debido a que se produce una variedad de nutrientes y una variedad de sabores, que caracterizan a la cocina local.
Foto: Karla Gómez
Pie de foto: Riqueza culinaria.