Karla Gómez NOTICIAS
La chef tsotsil Claudia Sántiz, originaria de San Juan Chamula, Chiapas, ha llevado su historia de lucha, identidad y cocina tradicional a diversos espacios culturales a través de su libro Kokono’: de una mujer rebelde. La obra ha sido presentada en ciudades como Tuxtla Gutiérrez y la Ciudad de México, donde ha compartido no solo su trayectoria como cocinera, sino también su proceso personal de transformación y empoderamiento.
La más reciente presentación del libro tuvo lugar el martes 6 de mayo en el Museo del Café de Chiapas. Frente a un público diverso, Claudia relató los pasajes más significativos de su obra, que narra “la historia de lucha y pasión de una mujer tsotsil rebelde que construye su propio destino al tiempo de compartir la sabiduría de pueblos originarios”. Desde el título kokono’, que en tsotsil significa “capullo” la chef transmite la metáfora de su desarrollo personal y profesional: una evolución desde las raíces hasta el florecimiento.
Sántiz contó cómo su destino parecía estar marcado desde su nacimiento: debía casarse joven y atender a su familia, como dicta la tradición en muchas comunidades indígenas. Sin embargo, el espíritu rebelde heredado de sus ancestras la llevó a cuestionar esos roles y a abrirse paso a través de la educación. Su vida cambió radicalmente cuando su tesis universitaria llegó a manos del reconocido chef Enrique Olvera, quien le ofreció una oportunidad en el restaurante Pujol, iniciando así su paso por los fogones de algunos de los mejores restaurantes del país.
Pese a los logros profesionales, la vida en la capital le presentó grandes desafíos: discriminación, soledad y el choque con una cultura ajena. Eventualmente, decidió regresar a Chiapas para atender su salud y perseguir un nuevo sueño: abrir su propio restaurante, donde cocina con los sabores y saberes de su comunidad. Su esfuerzo ha sido reconocido a nivel internacional, al ser incluida en la lista 50 Next como una de las chefs jóvenes más prometedoras del mundo.
Durante la presentación, Diana Alanís Pichardo, contadora pública e integrante de Empresarias Unidas de Chiapas, elogió a la autora por su talento y valentía. “Claudia es una mujer maravillosa que nos inspira con su historia y con su cocina”, afirmó.
Kokono’ también fue presentado en marzo en el espacio Ágora Café de la Ciudad de México, evento que incluyó una muestra gastronómica. Uno de los momentos más conmovedores fue cuando la chef compartió cómo su camino, lejos de lo esperado, la llevó a convertirse en símbolo de resiliencia para muchas mujeres.
Foto: Karla Gómez
Pie de foto: Kokono’ también fue presentado en marzo en el espacio Ágora Café de la Ciudad de México, evento que incluyó una muestra gastronómica.