La maestra Leticia Díaz, comidera zoque de la ermita El Cerrito, impartió un taller de mole tuxtleco
KARLA GÓMEZ NOTICIAS
La maestra Leticia Díaz, comidera zoque de la ermita El Cerrito, impartió un taller de mole tuxtleco en el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura, donde destacó el sabor y los pasos para realizar este platillo, compartiendo una receta que conserva desde hace 50 años.
Como parte del programa de Taller de Gastronomía Zoque, impulsado por el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, a través del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura y la Coordinación de Cultura Zoque, la maestra informó que el mole tuxtleco es dulce y no es picante.
“Nosotros le llamamos mole natural porque no lleva ningún tipo de especie, solo lo básico: chile ancho, plátano, galleta de animalito, tomate, cebolla, ajonjolí, pasita, sal y azúcar”, explicó.
Compartió que esta receta es herencia de sus tías y tiene más de medio siglo de tradición. “Lo transmitieron, y es muy bonito transmitir las recetas, es compartir un granito de semilla”, expresó.
El taller permitió a los asistentes conocer de cerca la riqueza de la cocina zoque y la importancia de preservar las recetas tradicionales como parte de la identidad cultural de Tuxtla Gutiérrez. Con ello, se busca que las nuevas generaciones valoren y mantengan vivas las raíces gastronómicas de la región.
FOTO: KARLA GÓMEZ
PIE DE FOTO: El taller permitió a los asistentes conocer de cerca la riqueza de la cocina zoque.