Daniela Grajales NOTICIAS
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Guillermo Acero Bustamante, dio a conocer que dentro de los proyectos que se tiene contemplados está el elegir el platillo más representativo del estado.
Dio a conocer que a pesar de que la gastronomía es uno de los elementos más representativos del estado de Chiapas, derivado de las culturas y tradiciones que convergen, no cuenta con la promoción necesaria como sí es el caso de las bellezas naturales, solo por citar un ejemplo.
El representante del sector mencionó que en el caso de los eventos como los tianguis turísticos, no llevan representantes de la gastronomía regional, lo que sería de gran impulso.
“Se han hecho algunas rutas a nivel nacional. Acabamos de participar en Tijuana, San Diego y en esos eventos sí hemos ido los representantes de la Canirac para promocionar la rica gastronomía que tenemos en Chiapas”, expresó.
Adelantó que el compendio de los platillos será revisado por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), para determinar cuál es el platillo más representativo de la entidad.
Sin embargo, mencionó que esta tarea no será fácil pues en diferentes municipios existen platillos que son deliciosos y representativos con características únicas.
“Lo que debemos resaltar es que nuestro estado tiene una gran variedad de platillos, pero no sabemos el que nos representa y en este cuestionario que se aplicará a la población ellos serán los que decidan”, señaló.
Posteriormente, una vez elegido el platillo, aparecerá en el cachito de lotería del mes de octubre aproximadamente; en un acto público se hará la revelación.
“Hasta el momento podemos decir que hay varios platillos que se han apuntado, como cochito horneado, pepita con tasajo, asado coleto. Hay una gran variedad”, indicó.
Recordó que será el platillo que gane en el cuestionario el que será considerado como el más representativo para los chiapanecos.
