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María Cristina Mieres Zimmermann, vicepresidenta de Desarrollo Cultural y Social de El Heraldo Media Group, expresó su entusiasmo por el lanzamiento del segundo libro de Gastrolab, Cocina que Despierta: El Poder de la Herencia, una obra que definió como “un libro de arte gastronómico” y que reafirmó el compromiso del medio con la difusión y dignificación de la cocina tradicional mexicana.
Durante una entrevista con Blanca Becerril en el programa Ponte al Día de El Heraldo Radio, Mieres subrayó que esta publicación cumplió con el objetivo esencial de Gastrolab: enaltecer la gastronomía mexicana y reconocer a quienes la mantienen viva desde las cocinas comunitarias y tradicionales. Reconoció que la creación del libro representó un gran reto, tanto por la magnitud del proyecto como por la alta expectativa que existía tras el éxito de la primera publicación.
El libro reunió el trabajo y las historias de vida de 31 cocineras tradicionales y un cocinero, todos certificados, cuyas trayectorias reflejaron la riqueza cultural y humana de la cocina mexicana. Más allá de las recetas, la obra se construyó como un testimonio visual y narrativo del legado heredado de generación en generación. “Tiene fotografías dignas de estar en un museo”, destacó Mieres, al tiempo que explicó que cada imagen incluyó un código QR que permitió al lector acceder a fragmentos de entrevistas, creando una experiencia interactiva e íntima.
Uno de los aspectos más significativos del proyecto fue el tiempo récord en el que se realizó: apenas tres meses. Esta premura respondió a la importancia simbólica de 2025, año en el que se cumplieron 15 años de que la UNESCO declaró a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En ese sentido, Mieres enfatizó que el libro no solo celebró esta distinción, sino que también contribuyó a “darles dignificación” a las cocineras y cocineros que resguardan este patrimonio vivo.
La presentación oficial del libro se llevó a cabo este lunes y contó con la presencia de la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, lo que reforzó el carácter cultural y turístico de la publicación. Asimismo, se informó sobre la agenda de presentaciones que incluyó su paso por la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, así como su participación posterior en la Feria Internacional de Turismo (Fitur 2026) y en Madrid Fusión Alimentos de España 2026.
Visiblemente emocionada, María Cristina Mieres agradeció al equipo de Gastrolab y al equipo general de El Heraldo Media Group por haber hecho posible este proyecto. Cocina que Despierta: El Poder de la Herencia se consolidó así como una obra que no solo documentó la gastronomía mexicana, sino que la honró, la preservó y la proyectó hacia el futuro como un legado cultural invaluable.
FOTO: CORTESÍA
PIE DE FOTO: El Poder de la Herencia se consolidó así como una obra que no solo documentó la gastronomía mexicana.
