Señalan que se espera un incremento en la actividad del sector al cierre del año
Luis Vallejo NOTICIAS
Ante la temporada de diciembre, los restaurantes de Chiapas afinan sus estrategias para atender el incremento en la demanda, así lo comentó Cristian Pérez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el estado.
Pérez detalló en entrevista que el sector trabaja en dos líneas principales: la oferta de servicios especiales para las fiestas decembrinas —como cenas de fin de año en salón, paquetes para llevar y opciones para el 24 de diciembre—, y una campaña comercial que integra promociones temáticas de Navidad y Año Nuevo para fortalecer la presencia de los establecimientos afiliados.
Asimismo, el dirigente restaurantero explicó que diciembre representa tradicionalmente un aumento en el flujo de comensales, lo que obliga a los negocios a reforzar su plantilla laboral. “Dependiendo del concepto del negocio, la demanda puede crecer entre un 10 y hasta un 30 por ciento. Esto implica mayor contratación de personal, incremento en insumos y ajuste en los gastos operativos”, señaló.
En cuanto a la expectativa económica, Pérez estimó que la derrama para el sector restaurantero chiapaneco podría ubicarse entre el 18 y el 20 por ciento, con base en las estadísticas más recientes y comparativas nacionales.
Respecto a las medidas sanitarias y de protección, el presidente de CANIRAC destacó que el gremio mantiene un programa permanente sustentado en tres ejes: protección civil, manejo de gas y manejo higiénico de alimentos. Para ello, la cámara trabaja de manera coordinada con Protección Civil estatal y la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (DIPRIS), que imparten cursos, capacitaciones y certificaciones para asegurar el cumplimiento normativo.
Sobre la competencia con comercios irregulares que suelen instalarse temporalmente en ferias y eventos decembrinos, Pérez afirmó que los restaurantes afiliados apuestan por la calidad y la formalidad.
“Competimos con la calidad de nuestros alimentos, la preparación de nuestro personal y el cumplimiento de los reglamentos. Estamos enfocados en ofrecer un servicio profesional y seguro para los clientes”, dijo para finalizar.
Foto: Luis Vallejo
Pie: El sector restaurantero de la entidad espera una derrama de entre el 18 y el 20 por ciento en este mes de diciembre.
