Luis Vallejo NOTICIAS
Locatarios dedicados a la venta de carne de res en el mercado público Juan Sabines, en el centro de la capital chiapaneca, esperan que sus ventas registren un incremento durante la temporada decembrina, impulsadas por las posadas, las cenas de Navidad y Año Nuevo.
Juan Morales, locatario de este mercado y presidente de los tablajeros de Tuxtla Gutiérrez, informó que actualmente el precio de la carne de res se mantiene estable, con costos que oscilan entre los $200 y $240 pesos por kilogramo en cortes normales, mientras que los cortes especiales se comercializan alrededor de los $250 pesos. En el caso de la costilla, detalló que el precio va de los $150 a los $190 pesos, de acuerdo del tipo.
Don Juan destacó que los mercados públicos municipales ofrecen precios más accesibles en comparación con los centros comerciales, además de una amplia variedad de productos. Señaló que, por ejemplo, cortes como el aguayón se venden hasta $20 o $30 pesos más baratos por kilo en el mercado Juan Sabines que en supermercados, donde llegan a superar los $270 pesos.
“Aquí vienen a comprar lo que realmente necesitan para su canasta básica. No compras lujo, ni pagas eso. Sobre todo en lo que es la carne de res, si nos damos cuenta ahorita. Si ustedes hacen un balance sobre lo que es los mercados públicos y los centros comerciales. La verdad estamos mucho, pero mucho más abajo”, dijo
En ese sentido, Morales hizo un llamado a la ciudadanía a acudir a los mercados públicos, donde, dijo, pueden comprar únicamente lo que necesitan para su canasta básica, adquirir carne fresca del día y recibir atención personalizada, además de la posibilidad de ajustar precios mediante el tradicional regateo. Añadió que los locatarios también brindan asesoría a los clientes para elegir los cortes adecuados de acuerdo con cada platillo.
Respecto a la desinformación generada por casos de miasis o gusano barrenador, el presidente de los tablajeros aclaró que esta problemática no representa un riesgo para el consumo de la carne, ya que los productos que se comercializan provienen de frigoríficos certificados y cumplen con estrictas normas sanitarias.
“Mira, lo que es el tema del gusano barrenador es un problema que realmente sí nos ha causado ciertos malestares, porque la gente desconfía”, dijo.
Asimismo, indicó que la disminución en el consumo de carne durante el año se ha debido principalmente al incremento en los precios, derivado del aumento en el costo del ganado, que pasó de aproximadamente $88 pesos a más de $110 pesos por kilo en canal. A pesar de ello, aseguró que los tablajeros han absorbido parte del impacto para no trasladar totalmente esta alza a los consumidores.
Para finalizar, don Juan confió en que no se registren nuevos incrementos en los precios durante el inicio de 2026, al considerar que una mayor alza afectaría tanto a los comerciantes como a las familias, por lo que reiteró su llamado a apoyar el consumo local durante estas fechas decembrinas.
Foto: Luis Vallejo
Pie: Locatarios indican que en los mercados públicos municipales se ofrecen precios más accesibles.
