Puede ser un problema de salud pública
SERGIO GARCÍA CORRESPONSAL/NOTICIAS
TAPACHULA. -Médicos especialistas de esta ciudad, informaron que trasladar carne sin la cadena de frio, representa un riesgo para la salud pública, esto tras el aseguramiento de canales de carne de dudosa procedencia.
Guillermo Enrique Petris Grajales, médico inspector del rastro de Tapachula, enfatizó que hay muchos riesgos de consumir carne que no venga de las mejores instalaciones y no tengan el cuidado adecuado de control del frio y de bacterias que repercute en la población.
El no tener un cuidad adecuado puede tener un problema de salud pública, como no se tengan el control adecuado en los canales, que no se tengan los requerimientos adecuados para hacer los traslados adecuados y que no comprometa la calidad de la carne y no genere un problema de salud pública.
“Sino se tiene una cadena de frio, es decir, tener el cuidado adecuado, hay un riesgo que la misma carne empiece a provocar bacterias que son dañinas para la salud desde salmonela, infecciones estomacales que pone en riesgo a la salud si se consume la carne”.
Afirmó que para evitar que se tengan algún problema con la carne, se debe garantizar la inocuidad de los canales, desde el mismo lavado de los camiones, enfriacion de la carne, que cuenten con los medios necesarios para que esa carne que se transporta no tenga tanto cuidado con el ambiente para que llegue mejor a la población.
Destacó que en el rastro de Tapachula, se toman todas las medidas necesarias antes de que ingrese el ganado al sacrificio, donde se revisa que llegue en las mejores condiciones que sea ganado que no venga tirado, muerto y que no tenga algún tipo de parásitos visibles para que después pueda entrar a la maquila.
Después que ingresa a la maquila de esos animales, se vuelve a realizar una revisión postmorte, donde se revisa canales, cabeza, viseras y absolutamente todo que no lleve enfermedades que más se buscan son brúcelas y tuberculosis y parásitos.
FOTO: SERGIO GARCIA
PIE DE FOTO: Médico especialista explica riesgo de la carne sin cadena de frio y decomiso de carne de dudosa procedencia.