Presentan el 5° Encuentro de Productores y el 3er Festival del Café donde se gestionará asistencia técnica e innovación
Luis Vallejo NOTICIAS
La Benemérita Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH) impulsa el desarrollo de la caficultura en la entidad mediante programas de asistencia técnica, investigación aplicada y vinculación directa con productores, con el objetivo de mejorar la calidad del grano y elevar su valor en el mercado.
Con la presentación del 5° Encuentro de Productores y 3er Festival del Café, la UNACH refrendó su compromiso con el Sistema Producto Café, al promover un espacio de análisis, diálogo y construcción colectiva que permitirá definir nuevas estrategias de intervención en materia de ciencia, tecnología e innovación.
Este encuentro, se realizará en la región Tulijá-Tseltal-Chol y busca fortalecer las capacidades de las y los cafeticultores, impulsar la transferencia de conocimiento y consolidar la presencia universitaria en zonas productoras, además de fomentar prácticas sostenibles que beneficien al medio ambiente, la economía local y los procesos educativos vinculados al café.
Víctor Manuel Aguilar Castillo, coordinador de la Licenciatura en Cafeticultura de la UNACH, comentó en entrevista que la universidad no busca sustituir los saberes tradicionales, sino complementarlos con nuevas técnicas que permitan mejorar la producción.
“Siempre he dicho que no hay un café malo, sino procesos que pueden mejorarse. Los productores ya tienen una historia en su sistema productivo, y nosotros los acompañamos para perfeccionar sus métodos”, explicó.
Señaló que, a través de la capacitación en nuevas metodologías y procesos, los cafeticultores pueden incrementar el valor de su producto hasta dos o tres veces por encima del precio convencional.
Asimismo, indicó que la universidad puede fungir como intermediaria para facilitar el acceso a certificaciones como comercio justo u orgánicas, mediante la marca UNACH y la vinculación con diversas instituciones, aunque reconoció que se trata de procesos graduales que requieren disciplina y transformación productiva.
“El acompañamiento es integral: desde cómo y cuándo aplicar las técnicas, hasta la transición hacia esquemas más sustentables, como la reducción de agroquímicos”, puntualizó.
Respecto a los retos recientes del sector, Aguilar Castillo mencionó que factores como la inseguridad de años pasados impactaron la disponibilidad de mano de obra para la cosecha; sin embargo, en algunos casos esto derivó en procesos de sobremaduración del fruto que lograron mejorar la calidad del café.
Con estas acciones, la UNACH reafirma su papel como aliada estratégica del sector cafetalero en Chiapas, promoviendo una caficultura más sostenible, inclusiva y con mayor competitividad en los mercados.
Foto: Luis Vallejo
Pie: Señalan que la universidad puede fungir como intermediaria para facilitar el acceso a certificaciones como comercio justo u orgánicas.