Daniela Grajales NOTICIAS
En el mercado José Castillo Tielemans, donde comercializan dos tipos de hongos comestibles, y es que no solo es rico en la gastronomía, sino también ayudan al medio ambiente, captar el agua y reciclar la hojarasca son algunas funciones de los hongos, las cuales ayudan a que los bosques se mantengan vitales.
“Los hongos juegan un papel muy importante en el medio ambiente, se llaman los principales descomponedores de nuestros bosques, es decir todas las hojas, la hojarasca, la madera que se pudre, todo eso, alguien lo tiene que reciclar y precisamente son los hongos”, preciso el investigador Felipe Soto.
Es en temporada de lluvias, cuando estos organismos aparecen, en la región de los Altos de Chiapas se ha convertido en la región donde se localizan con mayor facilidad estas especies, que son utilizados por años culturalmente.
“Con la temporada de lluvias aparecen estos organismos que son muy diferentes a las plantas y a los animales solamente en Chiapas tenemos 170 especies que se consumen tradicionalmente y que nuestros pueblos originarios han hecho uso de ellos desde hace cientos de años”, agregó Soto.
Yashalmanayok y el yuyo, son dos tipos de hongos populares y comestibles, y es precisamente por eso la importancia de saber diferenciar la clase de estos organismos fungis.
“Como yuyo, es quizá el hongo comestible más importante en esta región y como pueden ver se caracteriza por tener una coloración en su sombrero café rojiza y ligeramente amarillenta, por lo mismo en la pata, este es un hongo que podemos encontrar muy comúnmente en los mercados de San Cristóbal de las Casas”, concluyò el investigador.
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Es en temporada de lluvias, cuando estos organismos aparecen, en la región de los Altos de Chiapas.
Foto: Daniela Grajales