Los fines de semana se instalará un corredor gastronómico
Jhonatan González NOTICIAS
Cocineras tradicionales y productores regionales se unieron este domingo para rescatar la comida zoque de Tuxtla Gutiérrez, a través de un corredor gastronómico que se instalará todos los fines de semana en la colonia Copoya, informó Susana Gómez representante y organizadora del bazar Amor a Chiapas.
“La cultura zoque generalmente se basa en la gastronomía, toda la comida zoque, la comida tradicional, las bebidas, mucha gente no conoce que todos los chiapanecos tenemos una producción nata que nos salen por el amor a Chiapas, para producir comida, bebida, artesanía, dulce… Todo lo que les estamos presentando para que domingo a domingo vengan”.
En la actualidad la cultura zoque está siendo olvidada por las nuevas generaciones, de ahí la importancia de que se implementen estrategias para su rescate, pero también para abrir nuevos canales de comercialización que permita dar a conocer los productos regionales en otras entidades y países del mundo.
“Eso es parte interesante que nos hace falta los productores y artesanos chiapanecos, desafortunadamente todo lo que está aquí, la mayor parte de los chiapanecos no consume lo nuestro, eso es lo que nos hace falta, tenemos que esperar que el turista nacional y extranjero venga y lo conozca, no porque no les guste, sino porque no lo han probado”.
Oralia Gómez de Ballinas tiene más de 60 que practica la cocina tradicional, relata que aprendió a corta edad las recetas de la cultura zoque gracias a su abuela y su madre, por lo que actualmente busca que otras personas aprendan y preserven la tradición, ya que escribir un recetario le resulta imposible.
“A veces los jóvenes, las señoritas no ponen interés en aprender a hacer las cosas y yo pienso que eso es una parte de eso que se puede ir perdiendo, pero este es el momento de rescatar y yo de mi parte me gusta enseñar a las personas que me preguntan cómo lo hago”.
Esta iniciativa es totalmente ciudadana y estará disponible los fines de semana en el centro de la colonia Copoya, localizada en Sur Oriente en un horario de 10 de la mañana a 5 de la tarde.
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También prevén abrir nuevos canales comerciales para preservar las tradiciones.
Foto: Jhonatan González