Durante dos días, mujeres y hombres participaron en la elaboración de platillos típicos y adquirieron técnicas culinarias
Miguel Quiroz CORRESPONSAL/NOTICIAS
Este miércoles 3 de diciembre concluyó el curso de capacitación denominado “Cocina Tradicional Chiapaneca”, una iniciativa promovida por el gobierno municipal en coordinación con la Secretaría de Economía y el Instituto de Capacitación y Vinculación Tecnológica del Estado de Chiapas (ICATECH), cuyo propósito central fue fortalecer la identidad cultural a través de la gastronomía, al tiempo de brindar herramientas prácticas orientadas al autoempleo.
La capacitación se desarrolló a lo largo de dos días, sumando 10 horas de formación teórico-práctica. Durante este periodo, las y los participantes exploraron las raíces históricas y culturales de la cocina chiapaneca, elaborando diversos platillos y bebidas típicas que forman parte del patrimonio culinario de la región.
Desde recetas tradicionales hasta técnicas de preparación con ingredientes locales, cada sesión estuvo diseñada para reforzar el valor de la gastronomía como una expresión viva de la identidad comunitaria.
Los instructores del ICATECH destacaron que, además de aprender a preparar alimentos con procedimientos básicos y eficientes, el curso buscó inculcar en las y los asistentes una visión productiva, al mostrar cómo las habilidades culinarias pueden convertirse en una alternativa real de autoempleo.
En ese sentido, se hizo hincapié en la selección adecuada de insumos, el uso de utensilios tradicionales, las buenas prácticas de higiene y la presentación final de los platillos.
Entre los principales aprendizajes alcanzados, las autoridades informaron que las y los participantes lograron identificar la riqueza cultural de la gastronomía chiapaneca, aplicar técnicas culinarias que fortalecen sus competencias para emprender, además de reconocer los elementos propios de la cocina tradicional, desde ingredientes ancestrales hasta métodos de preparación transmitidos de generación en generación.
Asimismo, se resaltó que la gastronomía no solo cumple un papel esencial en la preservación cultural, sino que representa un motor de desarrollo para las comunidades rurales y urbanas, especialmente para mujeres emprendedoras y jóvenes que buscan alternativas económicas. Por ello, estas capacitaciones se perfilan como una oportunidad para diversificar la economía familiar y generar nuevas fuentes de ingreso mediante la venta de alimentos tradicionales.
Las autoridades presentes agradecieron la participación activa del grupo, reconociendo el compromiso mostrado a lo largo del curso y reiterando que el Ayuntamiento continuará impulsando espacios de formación que fortalezcan las habilidades productivas de la población.
De igual forma, refrendaron su interés por seguir promoviendo actividades que rescaten y valoren las tradiciones culinarias de Chiapas, un elemento clave en la identidad y el arraigo de las comunidades.
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Concluyó el curso de capacitación denominado “Cocina Tradicional Chiapaneca”.
FOTO: Miguel Quiroz
