Christian Pérez, presidente de la CANIRAC en Chiapas señaló que como la celebración será en fin de semana las ventas podrían subir hasta 38 por ciento
Luis Vallejo NOTICIAS
El sector restaurantero de Chiapas prevé un repunte importante en su actividad comercial con motivo de este 14 de febrero, Día del Amor y la Amistad, con un aumento estimado en las ventas de entre 20 y 38 por ciento, esto de acuerdo con proyecciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en la entidad.
El presidente de la CANIRAC en Chiapas, Christian Pérez Morales, explicó que el comportamiento del consumo depende en gran medida del calendario, y que cuando la celebración cae entre semana, el incremento suele ser moderado; sin embargo, al coincidir con fin de semana, como ocurre este año, la derrama económica se eleva por la mayor permanencia de los clientes en los establecimientos y el aumento del gasto promedio por persona.
Para esta fecha, los restaurantes apuestan por menús y promociones especiales, principalmente cenas temáticas,
“el producto principal es el de las cenas románticas, que es tendencialmente el que se comercializa en todos los restaurantes, seguido de esto tenemos como los productos individuales que son vinos, tapas, pastas en el caso de mariscos también son platillos específicos y en los desayunos se diseñan especialidades para que pueda tener una temática de corazones o alusivos a la misma fecha” expuso.
En ese sentido Pérez Morales precisó que esto busca incrementar dos cosas, la afluencia o el aforo de los restaurantes y el consumo del ticket promedio para aumentar e incrementar las ventas como resultado general en un contexto donde la competencia entre establecimientos se intensifica.
El dirigente empresarial también señaló que no sólo se esperan reservaciones de parejas, sino eventos de mayor escala, como convivencias de grupos de amigos y reuniones corporativas, con aforos que pueden superar las 100 personas, lo que representa un reto logístico para los negocios que no cuentan con infraestructura suficiente.
Aunque el sector atribuye parte del optimismo al entorno económico impulsado por el gobierno estatal que encabeza Eduardo Ramírez Aguilar, empresarios reconocen que este tipo de repuntes suelen ser temporales y no compensan las bajas ventas que se registran en otros periodos del año, marcados por la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores.
Dijo para finalizar que con más de 700 establecimientos afiliados en Chiapas, la expectativa es de alta afluencia durante la celebración; no obstante, restauranteros advierten que el verdadero reto para el sector sigue siendo mantener ventas estables más allá de las fechas comerciales, en un contexto de inflación, costos de insumos al alza y bajo crecimiento del consumo local.
Foto: Luis Vallejo
Pie: En esta fecha, los restaurantes no sólo se esperan reservaciones de parejas, sino eventos de mayor escala, como convivencias de grupos de amigos y reuniones corporativas.